炸菜角的做法

做法：

• 1. 红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。
• 2. 炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。
• 3. 炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。
• 4. 倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。
• 5. 韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。
• 6. 面粉用开水烫匀。
• 7. 冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟。
• 8. 将烫面团揉匀，搓成条，下剂。
• 9. 用手按扁，擀成圆片。
• 10. 放上馅（我喜欢馅放的比较多）。
• 11. 包成大饺子形状的菜角。
• 12. 再用手捏出花边（可省略）。
• 13. 包好的菜角等待入油锅。
• 14. 锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可。