炸菜角的做法

• 1.红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。

• 2.炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。

• 3.炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。

• 4.倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。

• 5.韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。

• 6.面粉用开水烫匀。

• 7.冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟。

• 8.将烫面团揉匀，搓成条，下剂。

• 9.用手按扁，擀成圆片。

• 10.放上馅（我喜欢馅放的比较多）。

• 11.包成大饺子形状的菜角。

• 12.再用手捏出花边（可省略）。

• 13.包好的菜角等待入油锅。

• 14.锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可。