用料：
- 低筋面粉
- 黄油
- 糖粉
- 蛋白
- 冰糖桔
- 麦牙糖
- 柠檬汁
- 吉利丁片
小贴士：
用心TIPS：
1）冰糖桔的水份较大，所以成品率极低。2斤冰糖，最后只做出300克左右的果酱。我这次做果酱时，一共搅打了两次，成品细腻没有果粒，也可以只搅打一次，会有粗粗的果粒感。
2）这款果酱口感略苦，也可以在剥皮时去掉白筋，以降低苦感。煮酱时加入的柠檬汁、麦牙糖和吉利丁片，都是为了增加黏性，也可不放。
3）拌匀后的饼干面糊比较稀，用裱花嘴挤成圆形，在烤盘中加热时，会自动摊成圆形薄片，所以每个圆形中间，要留较大空间，防止粘连。如果为了美观，也可以在饼干圆片出炉后，趁热用饼干切模去掉边缘，压出花形。
4）刚刚做出来的饼干口感较硬，在密闭盒内静置一天后，口感较好。
做法：
- 1. 冰糖桔去皮后放入搅拌机中搅打。
- 2. 搅打后的样子。
- 3. 准备一口无水无油的锅，将搅打后的桔子水倒入，放在电磁炉上先大火煮开。桔子水煮开后，倒入柠檬汁。
- 4. 再倒入麦牙糖、吉利丁片，小火慢慢熬煮至浓稠即可。
- 5. 将煮好的橘子酱盛入玻璃碗中，再放在冷水中迅速降温。
- 6. 黄油室温软化后，加入糖粉，用手动打蛋器拌匀。
- 7. 分次加入蛋白，拌打直至蛋白与黄油充分融合。
- 8. 在搅打好的黄油中筛入面粉，用刮刀上下切拌式拌匀成饼干面糊。
- 9. 将饼干面糊倒入裱花袋，用圆口裱花嘴在烤盘上挤出圆形面糊。
- 10. 烤箱预热至170度，将烤盘放入烤箱上层，烤10分钟左右，至饼干边缘变成金黄色即可。
- 11. 取两边饼干，中间夹上果酱即可。