轻乳酪蛋糕的做法

• 1.准备材料。

• 2.芝士隔热水融化。

• 3.加入淡奶油搅拌均匀。

• 4.加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。

• 5.加入面粉和3只蛋黄。

• 6.搅拌成如图所示的蛋黄糊，放到冰箱冷藏半小时以上。

• 7.蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。

• 8.再分次加糖打至湿性发泡再打一会（快干性的状态），放入冰箱冷藏。

• 9.取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。

• 10.将步骤9倒入蛋白糊的碗中，切拌均匀（不可画圈）。

• 11.模具底部包好锡纸，四周抹上黄油。

• 12.倒入一部分蛋糕糊，撒上葡萄干。

• 13.再倒入剩下的，轻磕几下，表面弄平，入烤箱，水浴法，烤箱200度10分钟上色后160度50分钟。

• 14.烤好的蛋糕（不用倒扣，冷藏后脱模)。