用料：
- 高筋面粉
- 细砂糖
- 黄油
- 冰水
- 起酥用黄油
- 低筋粉
- 玉米淀粉
- 泡打粉
- 盐
- 蛋白
- 蛋黄
- 鲜奶油
- 鲜牛奶
- 提子
小贴士：
1、挞糕东西欧其实都有，我只不过是把尔士蛋糕料放进去了，自创的大家凑合着看吧，呵呵！这也叫杂八凑，四不像可不是正统的啊！其实，做东西就需要一些随意性，要不然咱们可能还要在远古时期活着呢。
2、挞糕相对热量要大些，怕胖的姐姐妹妹们尽量少吃。
3、还可不按此方法做，另一种方法是用勺把面糊均匀的瘫在烤盘上，烤熟后沾上融化的巧克力，就是咱们看到外面卖的蛋糕派，总之可以随意。
做法：
- 1. 全部食材；
皮料；高筋面粉120克、细砂糖15克、黄油15克、冰水60克、起酥用黄油100克。 - 2. 馅料；
A低筋粉100克、玉米淀粉30克、泡打粉2克、盐2克、蛋白120克、细砂糖60克。
B蛋黄60克、细砂糖30克、鲜奶油35ml、鲜牛奶20ml、提子80克。 - 3. 皮料制作，高筋面粉过筛加入砂糖黄油和成面团儿。
- 4. 包上保鲜膜松弛30分钟。
- 5. 用法式三叠法，把面团儿擀成皮包入黄油做成酥皮面料。
- 6. .........
- 7. ......
- 8. 最后卷成面卷放入冰箱冷藏备用。
- 9. 蛋清加糖打成硬性发泡。
- 10. 面粉、玉米淀粉过筛。
- 11. 把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白。
- 12. 放入筛过的面粉搅成面糊。
- 13. 把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白放入筛过的面粉搅成面糊。
- 14. 把蛋白糊放入面糊内一半拌匀。
- 15. 再把余下的蛋白加入拌匀。
- 16. 取出酥皮料卷成的面卷，用刀切成面剂压入模具内。
- 17. 往模具内的酥皮里注入蛋糕糊撒上泡好的提子。
- 18. 烤箱事先预热，烤盘入炉温度调到180度烤制20分钟即成。