普通面粉做戚风的做法

做法：

• 1. 原料图。牛奶我用了儿子喝的牛奶饮料代替，因为没有低筋面粉，也用普通面粉和玉米淀粉代替。
• 2. 鸡蛋四个，分离出蛋清蛋黄，装蛋清的盆子必须无水无油。
• 3. 蛋清打出鱼泡眼后，加入20克白糖。
• 4. 剩下的40克白糖分两次加入后，继续打发蛋白。
• 5. 打到蛋白干性发泡，插入一根筷子不会倒，放几分钟也不会消泡。
• 6. 蛋黄加入盐，牛奶，油和20克白糖，用打蛋器低速打至粗泡。
• 7. 倒入过筛两次的粉类。
• 8. 快速拌匀。
• 9. 蛋黄里加入三分之一的蛋白。
• 10. 像翻书一样由下至上快速拦拌好，倒入剩下的蛋白里。
• 11. 再全部拌匀，切记不要画圈。
• 12. 模具底部撒上少许芝麻。（我用的是八寸空心模）
• 13. 把拌好的蛋糊倒入模具里，轻敲几下，震出汽泡。
• 14. 烤箱160度35分钟左右。
• 15. 出炉后倒扣，凉后脱模。