芸豆沙馅传统月饼的做法

做法：

• 1. 准备材料。
• 2. 称量好转化糖浆。
• 3. 10克碱加入40克水。（用不完）
• 4. 碱水调匀。
• 5. 糖浆里加入2克碱水。
• 6. 分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。
• 7. 调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
• 8. 筛入低筋面粉。
• 9. 用刮刀搅拌均匀。
• 10. 搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
• 11. 取250克白芸豆沙馅。
• 12. 加入100克熟粉搅拌均匀。
• 13. 拌好的月饼馅。
• 14. 取出冷藏好的月饼皮。
• 15. 取15克月饼皮，揉圆。
• 16. 取50克月饼馅，揉圆。
• 17. 手上沾熟粉，包裹月饼。
• 18. 包好的月饼。
• 19. 用月饼模压出自己喜欢的图案。
• 20. 压好的月饼，表面喷少量水。
• 21. 烤箱预热180度，中层放入月饼。
• 22. 5分钟后，表面微微上色后取出。
• 23. 略凉时，表面刷蛋液。
• 24. 再次入烤箱，180度10分钟左右。