千页纹黄桃蛋糕卷的做法

• 1.蛋黄蛋白分开，粉类过筛备好。蛋白要用无油无水的容器盛装。

• 2.奶和油跟蛋黄一起搅打均匀呈浓米汤样。倒入粉类上下切拌均匀，切不可搅拌防止出现面筋。

• 3.蛋白打到鱼眼泡时放15G白糖。这时开始预热烤箱，190度。

• 4.打到有明显阻力，细密泡沫提起往下大颗滴落时再放15G糖。再打到有明显纹路时放第三次15G糖。

• 5.蛋白分三次加糖打到提起有弯钩的湿性发泡即可。电动的坏了，手动效果也不错。

• 6.蛋白分三次拌入蛋黄糊中，从下往上切拌的方式，不要划圈，以免蛋白消泡。

• 7.拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘中，留少许面糊拌入融化的巧克力，成黑色面糊，装入裱花袋，成条状挤到烤盘中的面糊上。不太顺手有点歪，呵呵，将就看啊。

• 8.用牙签来回划几下，成千页纹图案

• 9.入预热好的烤箱，190度，中层18分钟，再移到上层烤2分钟。是为防止表皮卷的时候脱落，影响美观。出炉后撕掉垫在底下的锡纸，倒扣在铺有保鲜模的油纸上放凉。

• 10.凉后的蛋糕抹上打发好的淡奶油（加15G糖打发），再放上切好的黄桃，开始卷吧。可以借助擀面杖。卷好的蛋糕卷用油纸包好定型放冰箱15分钟以上。

• 11.卷好的蛋糕卷，可以拿出来切啦，大家一起分享！！！

• 12.可爱吗，用草鸡蛋做的，所以很黄可Q呢。