哈密瓜面包的做法

• 1.称取中种面团材料（见主料表）

• 2.将酵母与水混合

• 3.加入蛋液，搅拌均匀

• 4.将白糖与高筋粉混合

• 5.将混合液倒入面粉中用手搅拌，混合

• 6.搅拌好的面团，用保鲜膜密封，放在30度环境下发酵90分钟

• 7.称取哈密瓜面团的用料（见调料表）

• 8.将黄油用打蛋器打散

• 9.倒入细砂糖或糖粉

• 10.搅拌混合

• 11.分三次加入蛋液，搅拌至完全融合

• 12.加入香草粉，拌匀

• 13.倒入低粉

• 14.用手或刮刀拌和

• 15.倒在案台上

• 16.用手上下揉搓

• 17.把揉搓好的面团用保鲜膜包上，放在托盘中，放入冰箱冷冻1小时取出

• 18.称取主面团材料（见配料表）

• 19.取出发酵好的中种面团

• 20.用切面到把面团切开

• 21.在切开的面团中放入面粉，白糖，盐，奶粉

• 22.加水，用手画圈搅拌

• 23.将面团放到案台上，揉搓摔打

• 24.至有薄膜形成

• 25.扒开面团，放入黄油

• 26.包起来，继续揉搓摔打

• 27.至拉出薄膜

• 28.放入抹油的大碗，封好保鲜膜，放在30度的环境中发酵40分钟

• 29.发酵结束，

• 30.分割成6个剂子，滚圆，松弛10分钟

• 31.将哈密瓜面团移到案台上

• 32.切割成6等分，搓圆

• 33.取一块哈密瓜面团，用手压平

• 34.放在面包面团上，像包汤圆一样吧面包面团包起来

• 35.让底部只露出一个硬币大小

• 36.包好的面团，放入烤盘

• 37.用切面刀在面团表面切出纹路，撒上白砂糖

• 38.放在35度的环境中发酵50-60分钟

• 39.发酵结束后，放入预热210度的烤箱，中层，烤10-12分钟，即可