老式方糕的做法

• 1.准备好材料---备用

• 2.低粉过筛--备用；烤箱180度预热--备用

• 3.煮锅里加入将近半锅的热水--备用（不是开水，热水是指比温水稍热些的水）

• 4.盆里加入鸡蛋和白糖，然后把盆坐在煮锅上。-----（我用的盆是玻璃透明的，千万不要误会我是把鸡蛋和白糖倒在热水里了）

• 5.用打蛋器，搅拌蛋液。（我用的是打蛋器1档--因为档太高容易出很多气泡）

• 6.稍搅拌后，会呈现粘稠状，再接着搅拌---

• 7.搅拌到---蛋液有些发白，搅动的时候，可以看到搅拌的纹路---就可以了。

• 8.分3，4次，加入低粉，用橡皮刮刀从底部往上搅拌均匀（千万不要用打蛋器搅拌）

• 9.倒入色拉油，搅拌均匀

• 10.在烤盘里铺上油纸，把搅拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘，端起来在地上用力震几下，让蛋糕糊表面变得平整，把内部的大气泡震出来。在表面撒些杏仁片（没有的亲，可以不用）

• 11.放入烤箱，180度靠18分钟

• 12.烤到10分钟的时候，打开烤箱，把模具转个圈，--这样上色会比较均匀。

• 13.180度18分钟后，用牙签插下看看，如果牙签上没有蛋糕液的话，就是烤好了；有蛋糕液的话还要接着烤--（大家用的模具大小薄厚不同，所以烤得时间也不一样）

• 14.如果没熟的话，表面盖上铝纸。无需预热150度烤10-30分钟。（我用的模具是20#20厘米的有些小，里面还比较生）

• 15.取出蛋糕，剥掉油纸，切成适当大小，就OK了。

• 16.装盘，OK了-----