用料：
- 干莲子
- 纯绿豆粉
- 桂圆干
- 琼脂粉
- 清水
- 砂糖
小贴士：
1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好，粘性较大，用一点点琼脂就可凝固。
2、桂圆带些果肉才好吃，因此，搅打时间不宜过长。过去，听说是使用肉皮粉进行凝固的，挑的担子里还要放上冰块，现在用琼脂粉就没那必要了，但桂圆汁水多，要适当多放些琼脂粉才行。
3、最后用刀切块时，可按自己的喜欢造型切块就行。
做法：
- 1. 桂圆干和莲子用温水泡开。
- 2. 绿豆粉、砂糖加1.5克的琼脂粉倒入锅中混合拌匀。
- 3. 在锅中注入160ml的清水搅拌均匀。
- 4. 小火烧开，至粘稠关火。
- 5. 把绿豆糊趁热倒入模具中。
- 6. 桂圆肉洗净倒入料理机中，加入180ml的清水和2克的琼脂粉。
- 7. 料理机开高速搅打1分钟，里面稍带一些果肉为好。
- 8. 然后倒入锅中放少许砂糖烧开。
- 9. 烧开后晾10分钟。
- 10. 然后把桂圆汁倒入盛有绿豆糊的模具内。
- 11. 把泡开的莲子去除苦心。
- 12. 放入料理机加160ml的清水和0.5克的琼脂粉。
- 13. 料理机开高速搅打2分钟。
- 14. 然后把莲子糊倒入锅中，加入适量的砂糖，边搅拌边用小火煮开。
- 15. 直到莲子糊粘稠时关火，之后，倒入模具中的最上层。
- 16. 冷却晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏30分钟，取出切块码盘即可食用。