大蒜茴香面包的做法

做法：

• 1. 面团：高筋面粉400克、奶粉20克、砂糖25克、干酵母5克、盐6克、麦芽糖3克、清水250ml、黄油20克；馅料：大蒜45克、茴香20克、黄油30克、盐2克。
• 2. 先在面粉盆中放入干酵母、奶粉、糖、盐、麦芽糖混合。
• 3. 用250ml的清水合成面团儿。
• 4. 从盆中取出面团儿放到案板上按扁，把切碎的黄油放在上面。
• 5. 然后进行反复的折叠揉搓，直至面与油充分的融合，最后可用摔打推揉的方法使之达到完全阶段，也就是面的筋力充分展现，便告完成，大约需要15-20分钟的时间。
• 6. 把光滑、柔软有筋力的面团儿。
• 7. 再从新放回到面盆里，罩上保鲜膜保湿做基础发酵，膨胀两倍大即可。在室温25℃以上的温度，发酵大约30-40分钟。
• 8. 在面团发酵期间可做其它准备，先把茴香切碎备用。
• 9. 大蒜剁成茸备用，把黄油隔热水融化。
• 10. 把剁好的蒜茸放入黄油里，再放入少许的盐拌匀备用。
• 11. 此时面团儿已膨胀到两倍大，可以制作了。
• 12. 检查面团儿发酵的质量，可用手指沾水或干面粉戳一下，戳的小洞不反弹，便是发酵最好的程度。
• 13. 此时，可把面团儿从盆中取出放到案板上按扁，排出里面的空气。
• 14. 排完空气后，再把面从新揉成团儿。
• 15. 然后用手搓长，再分割成你需要数量的小面团，我这是切割了8块，可做8个小面包，把小面团儿盖上保鲜膜松弛10-15分钟，然后用擀面杖从面团的中间往两边擀，擀成椭圆形的片，用手回搓成橄榄形面包坯，放到烤盘里做二次发酵。
• 16. 面包坯再次膨胀到两倍大后，用沟刀在面包坯的中间，划开一道口。
• 18. 把烤盘置入预热好的烤箱中架，上下火力200度，烘烤15-18分钟，颜色金黄便可出炉。
• 19. 这是面包经过高温烘烤后，面包自然崩裂的样子。
• 20. 很自然，颜色很漂亮，味道也很诱人！至此操作全部完成。