山椒肥牛的做法

做法：

• 1. 新鲜的肥牛，可以买来牛肩肉切成约5毫米的薄片或从超市买来刨好片的肥牛。图了下省事，就没买牛肩肉自己切片。
• 2. 蔬菜：豆芽、老南瓜（这个比较甜和糯）、泡椒、菠菜（之后加上）可以任由你喜欢的蔬菜加里了。
• 3. 把菜在水温开的时候焯一下。因怕辣还有泡椒是腌制品，也焯了一下水。
• 4. 焯过蔬菜后换水，在水将要开时放入肥牛，再加入料酒以除去肉腥味儿。
• 5. 把南瓜切成颗粒状，泡椒切两段。所有东西准备好了，这时可以把焯过水的菜，铺放在你准备要盛菜的餐具里。
• 6. 上锅热油，油可以少些。等六七成热时，放入南瓜粒，大火炒一下后调成小火。
• 7. 等小火把南瓜炒成糯糯的时候，放入泡椒。
• 8. 泡椒炒出香味，加入高汤或者开水。等水开，放入肥牛略煮一下即可。调味儿，放入盐、糖、醋少许。
• 9. 最后，在用花椒烹炸花椒油淋在肥牛上就好了。
• 10. 作品成功，味道很不错。搭配上大米，很不错呐，可惜汤有些少了。