排骨焖土豆的做法

做法：

• 1. 排骨用清水泡2小时以上。
• 2. 准备好辅料。
• 3. 锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，  冲净血沫，沥干水分。
• 4. 锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖。
• 5. 小火化开冰糖至浅棕色。
• 6. 倒入排骨翻炒。
• 7. 把排骨翻炒均匀上色。
• 8. 倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。
• 9. 加入葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。
• 10. 把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中。
• 11. 加入适量的开水。
• 12. 把免煮锅内锅放在火上烧开，可见铸铁聚热环变的通红。
• 13. 土豆去皮切成滚刀块。
• 14. 放入排骨的上面，再煮5分钟。
• 15. 关火放进外锅里，锁好外锅的锁扣。
• 16. 放入保温包里即可。