排骨焖土豆的做法

• 1.排骨用清水泡2小时以上。

• 2.准备好辅料。

• 3.锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，  冲净血沫，沥干水分。

• 4.锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖。

• 5.小火化开冰糖至浅棕色。

• 6.倒入排骨翻炒。

• 7.把排骨翻炒均匀上色。

• 8.倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。

• 9.加入葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。

• 10.把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中。

• 11.加入适量的开水。

• 12.把免煮锅内锅放在火上烧开，可见铸铁聚热环变的通红。

• 13.土豆去皮切成滚刀块。

• 14.放入排骨的上面，再煮5分钟。

• 15.关火放进外锅里，锁好外锅的锁扣。

• 16.放入保温包里即可。