乱卤的做法

做法：

• 1. 鸭头，鸭翅买回来弄干净毛，洗干净。
• 2. 猪脚洗干净砍好（我是叫肉档老板砍的）。
• 3. 猪脚放锅里煮去血水（锅里加八角，生姜，香叶）。
• 4. 捞出猪脚放水里洗干净，然后放冰箱里冷藏几分钟，这样猪脚才会Q，然后又放鸭头与鸭翅下去煮几分钟（因为锅煮不下，所以分成两锅煮）。
• 5. 这就是调料（用一个煲汤的代子装好打结）。
• 6. 调料包用水泡一会好去除灰尘。
• 7. 锅里放水，放调料包，水一定要淹过调料包，然后我又把剪好的辣椒段，拍好的生姜，还有大葱，花椒，生抽（三勺），老抽（两勺）与料酒（三勺）放进去大火煮沸。
• 8. 大火煮沸了以后就下猪脚，大火煮几分钟，然后用小火煮。
• 9. 煮个半个小时以后就下鸭头与鸭翅。
• 10. 鸭头煮一个小时就可以捞出来。
• 11. 然后下豆腐（因为锅少放不下，所以把竹签抽掉煮的）。
• 12. 豆腐煮不了多久，十几二十分钟就OK，关火（不要打开锅盖，等这些东西在锅内焖几个小时就行了）。
• 13. 然后一样一样的捞出来，这是捞出来的鸭翅。
• 14. 这是猪脚（感觉煮太久了，不Q）。
• 15. 啦啦啦豆腐来了，我最喜欢吃这个豆腐了，感觉好化算，在外面买一块钱一串，自己买回来做才五毛钱一串。