四川的冲菜的做法

• 1.将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。

• 2.将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火。

• 3.将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内，稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味。

• 4.第二天，将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可。