胡萝卜:健脾
香菜:养肝
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
2.牛百叶切丝。(窍门,先切块后卷起来切丝,想多细多细,卷的时候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。
3.凉粉切条放在凉拌碗里。
4.锅里烧水,多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。
5.捞出胡萝卜,和香菜,蒜蓉一起放在凉粉上,烧开的水冲进去消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。
6.剩下的水,加拍碎的姜一起煮一分钟,放入牛肚焯水。
7.放入所有调料和姜汁。
8.放入所有调料。
1,做凉拌菜一定要注意卫生,虽然凉粉是熟的,但是也要开水烫一下。
2,买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水,若是买生的,就要煮熟,也可以买五香的用。我是没用过的,不知道味道如何。
3,抓拌的时候不要用力抓,以免把凉粉抓碎。
4,凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。
5,拌好后最好等十分钟后再吃,凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。
百叶==牛百叶 百页==豆腐皮