自制午餐肉的做法

• 1.猪肉末备用。

• 2.葱姜备用。

• 3.猪肉末和葱姜放入搅拌机打成肉泥。搅拌机比较小可以分几次打，注意葱姜的分配。

• 4.肉泥状态如图。

• 5.一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。

• 6.淀粉中加入蛋清，然后加入清水，搅拌至图中可缓缓流下的状态即可。注意不要有结块。

• 7.肉泥中加入十三香、花椒粉、适量盐和糖，再加入淀粉糊。

• 8.用手将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性。

• 9.将肉泥放到纱布上，做一下整形，可以用菜刀压一下。

• 10.用纱布包的紧一点，上锅大火蒸半小时。

• 11.趁热将蛋黄涂到表面，再继续蒸10分钟即可出锅。

• 12.晾凉后切片。