凉拌猪心的做法

• 1.选新鲜猪心一个，香菜两棵，干红辣椒5、6个

• 2.把猪心清洗干净，切成四瓣。炒勺放水烧开，放入猪心，煮沸去浮沫，加料酒、鸡精、糖、八角、花椒、老抽、生抽、葱段、姜片各少许，先大火煮十分钟，再改小火炖三十分钟

• 3.干红椒用剪刀剪成细丝加黑芝麻放在小碗里，倒入热油炸熟，葱切成细长丝，姜、蒜、香菜切末备用

• 4.把煮好的猪心放凉后，用手顺着猪心的纹理撕成长条状，可以用牙签帮忙

• 5.把步骤3的辅料都放入撕好的猪心上，再加入糖，一点醋，香油、盐、鸡精，喜欢麻油的加些也可以，拌匀即可