卤猪耳朵的做法

• 1.清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。

• 2.放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。

• 3.然后拿出来，用温水洗一下。

• 4.刮掉猪耳朵上的毛。

• 5.准备调料。

• 6.锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。

• 7.倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

• 8.待水煮开后，放入猪耳朵。

• 9.开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）

• 10.然后别开盖，关火焖上3小时以上。

• 11.这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。