用料：
- 鲢鱼
- 红糟
- 黄酒
- 盐
- 糖
- 姜
- 蒜头
- 葱
小贴士：
1.鱼块炸老一点，油沥干一点更容易吸糟味
2.鱼块和糟汁一定要凉透才可以浸入，要不很容易变酸。
3.调糟汁时，盐放适量，糖则要比平时多放
做法：
- 1. 买鱼时已切块，回家洗净
- 2. 放入黄酒、盐、姜、葱腌半天
- 3. 油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透
- 4. 炸好的鱼块沥干油放凉待用
- 5. 准备红糟汁：红酒糟用刀背剁细
- 6. 锅里油倒出，留底油，呛香姜末，蒜头，倒进酒糟，炒香后加盐，白糖，清水，大火烧开，倒入大容器，放凉
- 7. 鱼块和红糟汁凉透后，将鱼块浸入，保存。
- 8. 一天之后取出鱼块，如果嫌太凉，可以蒸热了吃，天然的红色和天然的糟香味，我们也曾有过的简朴而健康的童年。