酸辣葛根水粉的做法

• 1.把葛根粉和绿豆淀粉混合，里面放少许盐搅拌均匀。

• 2.用适量开水冲烫干粉，边冲烫边用擀面棍大力搅匀，使之无干粉颗粒呈粘稠状为止。

• 3.然后把烫好的粉团倒入模具里，模具用一般的金属盘就可以，然后用勺子沾水抹平。

• 4.把模具盘放入蒸笼。

• 5.用中火蒸20分钟取出。

• 6.然后连同模具盘一同放入冷水盆中冰凉。

• 7.凉透后脱模，期间为了凉透的快一些可换两次水，或撒入一些冰块也可以。

• 8.把冰透后的葛粉坨用刀切条或切小块都可以，按自己喜好来切就可以。

• 9.切剩下的粉坨仍要放入冷水盆中浸泡保存，最好保存不要超过24小时。

• 10.把切好的粉条放入碗中。

• 11.倒入适量矿泉水或凉开水，里面放入调料；鲜酱油、米醋、蒜汁、花椒油和油泼辣子搅匀。

• 12.然后撒上熟花生碎、黄瓜丝和香葱末便可食用。