杏鲍菇炸酱荞麦面的做法

• 1.以下是做炸酱面用到的材料：
  豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱，荞麦面条，豆芽，黄瓜，胡萝卜杏鲍菇，毛豆，芹菜，香菜（我最后都没用上）。

• 2.先来看看我的纯手工荞麦面条是怎么诞生的吧。先称好荞麦粉还有高筋面粉比例是4：6（也可以5：5）具体的重量根据吃的人数来定(我是荞麦粉称了100克，高筋面粉称了150克正好够3个人吃)，因为荞麦粉是没有筋度的，要掺一些高筋面粉的面粉增加面条的筋度，如果家里没有高筋面粉普通的面粉也是可以的。

• 3.将刚才称好的面粉揉成团~揉的越久面条越筋道。

• 4.在案板上擀成薄皮~要均匀点~因为我的案板不大所以我是把面团分两批擀的。

• 5.在擀好的面皮上撒上面粉两面都要撒，每个地方都要撒到，多撒点都没关系，不然马上切的时候会粘一块，面条就不好分开了。

• 6.这些就是切好的面条，像瀑布呢。

• 7.开始煮面了~锅内倒水放一小勺盐~这样煮面的时候面条不会粘一块~大火烧开。

• 8.水烧开后倒入面条。

• 9.盖上好锅盖~开始煮吧~具体时间自己控制~只要尝到面条熟了，里面芯不夹生就可以捞上来了。

• 10.往捞上来的面条里~倒入点油~再在电风扇下吹吹~就不会沾一块了~我倒的是自己熬的葱油可香了。

• 11.条做好了~开始做炸酱吧~先挖两大勺豆瓣酱。

• 12.再挖一大勺甜面酱。

• 13.再挖半勺辣椒酱~因为我们家人不怎么吃辣所以我就挖了半勺，爱吃辣的可以多挖一点。

• 14.混合好的酱~马上要用。

• 15.杏鲍菇切丁。

• 16.锅内倒少许底油~烧热后倒入杏鲍菇大火煸炒。

• 17.杏鲍菇煸炒片刻后倒入刚才混合好的酱。

• 18.然后就开始炸酱了~中火，要炸至油和酱都融合~杏鲍菇也都均匀上色了，酱香也出来了，就可以关火了。

• 19.再用另外一个锅焯豆芽芹菜毛豆~锅内水烧开后倒入煮23分钟即可。

• 20.黄瓜，胡萝卜切丝（胡萝卜的照片我拍但找不到了~）。

• 21.最后把菜码放在面条上，炸酱再浇上去，一碗香喷喷的炸酱面就好了。