皮蛋豆腐的做法

做法：

• 1. 准备皮蛋3枚、内脂豆腐1盒。
• 2. 用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉。
• 3. 反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。
• 4. 将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底。
• 5. 切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。
• 6. 锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。
• 7. 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁。
• 8. 将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。