马齿苋:低蛋白质
1.马齿苋洗净,掰成5、6cm的小段。
2.沸水中加入少许盐,放进马齿苋迅速焯烫,至马齿苋颜色鲜艳即可。
3.迅速过凉后,挤出水分放进大碗中备用。
4.小锅焙熟黑芝麻。
5.取适量黑芝麻,用蒜窝略捣碎即可;也可以用料理机或研磨器,我嫌麻烦,这个最省事儿;
6.在捣碎的蒜泥中加入醋、生抽、香油、糖、花椒粉、盐以及捣碎的黑芝麻,做成料汁;
7.吃之前,将料汁倒入马齿苋中,搅拌均匀,上桌即可。
醋、酱油、香油这三种调味料调和在一起有一个固定的名称,叫“三合油”。它的最佳比例是3:2:1,也就是3份醋、2份酱油、1份香油非常简单又好记。至于其他的调味料,比如蒜泥、姜末、辣椒、糖、盐、各种粉粉等等,按菜的量和自己的口味调节即可。“三合油”非常常用,口味清淡的人甚至只用这三种调料调拌荤素凉菜,也能吃得非常开心。
夏季是人们最喜欢吃凉拌菜的季节,许多蔬菜、海鲜甚至肉类都可以拿来生拌或熟拌,既简单方便,又营养健康,还能增进食欲。