紫米烤馒头的做法

• 1.将黑米头一天晚上就泡起来。

• 2.泡好的黑米在搅拌机里粗略打碎。打碎的米加水，一共150g，加入到料理机中。然后加入牛奶、面粉、干酵母、糖，粗略打成面团。

• 3.加入天然酵母。

• 4.低速搅拌均匀后，转高速搅拌3分钟。

• 5.加入人造黄油，低速搅拌均匀后，转高速搅拌5分钟到面团扩展。

• 6.做好的面团倒入面盆，搭上塑料袋，在28度环境下，发酵约1小时。

• 7.第一次发酵好的面团体积有明显增长。

• 8.将面团分成8个剂子，每个约100g。剂子分别滚圆，收口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面撒上些面粉，轻轻搭上塑料袋，放入冰箱，发酵约8小时。

• 9.面包从冰箱里拿出，在28度环境下发酵约2小时，直到体积有明显增长。

• 10.烤箱预热。在面包表面划上几条口子。

• 11.放入预热好的烤箱，180度约15分钟。待面包的割口张开后，表面刷上黄油，继续烤到表面颜色满意，即可。