口水鸡的做法

做法：

• 1. 备好材料。
• 2. 在鸡身上撒一些盐。在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。
• 3. 锅中放入葱姜，料酒。
• 4. （水没过鸡）盖上盖子大火烧开，转中火煮10分。
• 5. 再闷一小会。
• 6. 备好冰水。
• 7. 将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。
• 8. 备好红油的材料。
• 9. 锅中倒入适量的油。
• 10. 中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。
• 11. 趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好，这样红油就搞定了。
• 12. 用筛子把葱姜蒜捞出，留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精，盐，混合搅拌均匀。
• 13. 把鸡腿从冰水里拿出，切成块。
• 14. 摆在盘里。
• 15. 撒上葱花，花生碎，香葱。
• 16. 最后浇上红油汁。