大葱:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳
1.将牛肉切大块浸泡在清水里1个小时左右去除血水。
2.准备各种调料,葱姜蒜用刀拍松(为了更好的散发香味)
花椒放入料盒里。
3.锅里加足量水放入牛肉烧开,改中小火保持汤水沸腾耐心撇去浮沫,直到汤水变清。
4.除去盐放入其它所有调料(不要放盐,牛肉不易炖烂)
烧开后会有少量浮沫出现撇去即可。
5.转小火慢炖,用一根筷子架住锅盖以防汤水沸腾溢出。
6.1.5小时后调入盐搅匀,再炖30分钟,用筷子很轻易地穿透
牛肉即可关火。自然放凉使牛肉更加入味。
7.捞出牛肉沥干汤汁切片装盘。
留一份老汤用密封盒冷冻保存下次炖酱牛肉时使用。使用老汤炖肉是很讲究的。
没有太多香料牛肉本身的香味更浓郁。