用料：
- 带鱼
- 大葱
- 红椒
- 香菜
- 姜
- 白酒
- 米醋
- 生抽
- 老抽
- 葱姜蒜粉
- 盐
- 鸡精
小贴士：
带鱼的功效：带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
做法：
- 1. 主料图。
- 2. 带鱼切段洗净，沥干水份待用。
- 3. 大葱切碎、姜、红椒切丝，香菜切段待用。
- 4. 炒锅放油烧至七成时，爆大葱和姜丝。
- 5. 将带鱼块放入炒锅，淋入白酒（去腥和生抽，稍微煎一会，再淋入米醋（提香）（不要用锅铲去翻动，拿起锅柄摇动，这样带鱼不会翻烂）。
- 6. 倒入的清水，水量和带鱼齐平。
- 7. 然后撒入葱姜蒜粉、盐和淋入老抽。
- 8. 烧开后，盖上锅盖小火焖煮。
- 9. 中途摇动锅柄2-3次，让带鱼更好吸收酱汁，也不容易粘锅。
- 10. 汁收到七成时，撒入红椒丝，再焖上1分钟。
- 11. 盛入盘，撒上香菜段放入冰箱一小时即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。