水晶猪皮冻的做法

• 1.原料

• 2.猪皮放入水中加入葱，姜

• 3.加入花雕酒，煮5分钟

• 4.取出冲洗干净，刮掉白色的部分

• 5.拔干净毛。可以准备一个拔眉夹，很好用的。

• 6.切成细丝，用温水冲洗3到5遍，这样猪皮冻才会非常透明。

• 7.加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开，转中小火煲

• 8.沸腾后，撇干净表面的浮沫，维持大火力10分钟

• 9.转中小火煲30分钟将桔皮取出，这样既可以保留桔皮的香味又可以防止发苦，继续煲1个半小时

• 10.加入盐，生抽大火10分钟，最后捞出全部佐料。

• 11.把纯净的皮冻汤，分装进盒子里，一大锅的皮冻就这么密封好放进冰箱冷藏一夜，节省空间又不会串味

• 12.很美味