木耳:补血、护齿、保护骨骼
腐竹:补血、护齿、保护骨骼
粉丝:补血、低蛋白质
带骨羊腿 | |
温水 | |
小茴香大茴香 | |
香叶 | |
盐 | 酵母 |
1.羊肉汤:洋葱切粗圈。将八角、小茴香、大茴香、香叶、花椒、草果放入一个茶叶包。山楂、野菊花放入一个茶叶包。
2.羊肉冷水加热,煮开,煮出泡。
3.腐竹、木耳、粉丝泡起来。
4.煮好的羊肉换水(喜欢原汤的话漂去浮沫)加入洋葱、姜和第一个装了八角等地茶叶包。最好砂锅小火煮2小时。今天时间不允许,用的高压锅,上压后压了35分钟。
5.白萝卜洗净去皮切成块。香菜切切碎。
6.压好的汤去掉洋葱、姜和茶叶包,转入一个砂锅(如果用砂锅煲的,就捞出洋葱、姜和茶叶包)。羊肉切成合适大小的块,加入到汤中。泡好的腐竹切丝,和泡好的木耳、羊骨也加进去。加入第二个装了山楂和野菊花的茶叶包,加入白萝卜块。保持微微沸腾,煮到白萝卜烂。
7.加入粉丝和枸杞,煮到粉丝烂。加盐调味。
8.最后羊肉、羊骨、其他食材以及汤装入一个大碗,撒上香菜碎,淋上辣椒油,香喷喷热乎乎的羊肉汤就好啦。
9.白吉馍:取少量温水,融化新鲜酵母。
10.面粉、融化了酵母的水和水放入面盆。一共给110g水。
11.揉成三光面团,搭上湿布,室温下发酵约1小时。
12.1小时后的面团体积增大。
13.1刀尖小苏打在非常少的水里融化。
14.用碱水沾湿手,慢慢地揉到面团里去。再次形成三光面团。醒10分钟。
15.切成6个约55g/个的剂子。
16.滚圆,再松弛10分钟。
17.面团用手掌压扁后,擀成不要太厚的圆。
18.在一面上,用牙签扎几个洞,使白吉馍在炕的过程中不要膨胀得太厉害。尤其是馍中间的部分。
19.锅里不给油,小火炕到两面变得金黄。
20.一次炕完所有的白吉馍,放入热的烤箱里保温。最后与羊肉汤一起上桌,揪成小块,泡在羊肉汤里,就是羊肉泡馍啦
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1.自制辣椒油过两天发红油抄手的时候发上来(*^__^*)
2.羊肉汤里不要一开始就加盐。一是会影响肉的口感,二是如果没吃完的话不好保存。