用料：
- 小米辣
- 折耳根
- 蒜
- 盐
- 美极鲜调味汁
- 醋
- 香油
- 辣椒油
- 鸡精
小贴士：
此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。
这道菜四季皆宜，特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜！
做法：
- 1. 新鲜折耳根的根部会有一些掐不动的老根，还有毛须。
- 2. 将老根、须掐去，留下嫩白根及叶片。
- 3. 用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。
- 4. 取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。
- 5. 调入白醋一勺。
- 6. 味极鲜2勺。
- 7. 一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。
- 8. 调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。