钵钵鸡的做法

• 1.鸡腿处理干净。

• 2.将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。

• 3.将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，马上捞起放在菜板上晾凉，去骨片成片穿在竹签上。

• 4.蔬菜用竹签穿好。

• 5.放在鸡汤中烫熟。

• 6.将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁。

• 7.将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，撒上芝麻即可。