芦笋拌虾仁的做法

• 1.挑选芦笋的四窍门：看颜色通体翠绿，看笋穗密密实实，看粗细上下均匀，掐指印清清爽爽。

• 2.芦笋切一下，根部比较老不要。

• 3.青虾去皮后剥成虾仁，开背并去虾线，煮好后既好看又入味。

• 4.水烧开，加盐和明油，将笋焯烫1分钟后过凉，以保持口感脆嫩。

• 5.焯虾仁，变色即可，控干水分。

• 6.调芥末酱：绿芥末 醋 糖 盐拌匀。

• 7.把芦笋和虾仁一起控干水分。

• 8.加入芥末酱和香油。

• 9.将芦笋和虾仁拌匀。