红油鸡丝的做法

• 1.准备好食材。

• 2.准备好辅料。

• 3.准备好调料。

• 4.西兰花掰小朵、洗净；锅中水开加入少许油、盐，将西兰花焯一会；捞起，过凉水、沥干备用。

• 5.黄豆芽、金针菇去老根，洗净。

• 6.独蒜切细末；胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。

• 7.豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟；金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。

• 8.焯过的菜，    过凉水、沥干备用。

• 9.取一大碗，放入蒜末，倒入白醋、生抽、芝麻油，调好成汁备用。

• 10.黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分，放入调料汁中，拌匀。

• 11.锅中加水、盐、生姜片，放入鸡肉，煮熟。

• 12.煮熟的鸡肉，顺着纹路撕成细丝。

• 13.鸡肉丝中，加入生抽、香油。

• 14.加入两勺辣椒油，拌匀。

• 15.焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6。

• 16.数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。

• 17.将鹌鹑蛋煮熟。

• 18.煮熟的鹌鹑蛋剥去壳，做成玉兔模样。

• 19.胡萝卜切花片，玉兔装饰点缀。