用料：
- 素鸡
- 鱼露
- 大料
- 花椒
- 小茴香
- 草果
- 桂皮
- 山柰
- 老抽
- 盐
- 高汤精
小贴士：
此道五香干的制作最重要的就是浸泡，先把汤料煮出味道，再放入素鸡浸泡，浸泡出味道后再煮至，或者也可以晚上浸泡一夜，第二天再煮至会更加有味。
煮素鸡不用很长时间，8-10分钟就好，这样的素鸡口感最好非常有嚼劲。
煮好后继续浸泡入味，这样的五香干味道才好吃。
如果没有鱼露，就用蚝油代替，一样得好吃。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 把零碎的小调料放入调料袋中，大的不用放。
- 3. 锅中加入如清水放入所有的调料。
- 4. 在加入冰糖。
- 5. 加入老抽。
- 6. 加入生抽。
- 7. 加入鱼露。
- 8. 加入料酒。
- 9. 然后用小火把汤汁煮出香味15分钟左右。
- 10. 把素鸡洗净切薄片。
- 11. 把素鸡放入煮好的汤汁中，这时把火关掉。
- 12. 素鸡浸泡在汤汁中，加盖浸泡2-3个小时。
- 13. 浸泡过的素鸡再煮上8分钟，加少许盐。
- 14. 少许鸡精调味。
- 15. 关火后再次加盖焖至1-2个小时，就好。