用料：
- 鸡蛋
- 皮蛋
- 灰包蛋
- 咸蛋黄
- 姜
- 香葱
- 盐
小贴士：
1，灰包蛋有些地方叫变蛋，皮鸡蛋，就是石灰包裹的鸡蛋。金黄色。文中的分量只够一小盘，嫌少的可以增加一倍的量。
2，切的时候，先切成竖条，然后切菱形。切的时候，要抖动刀，不要用大力气，还要比着切大小均匀。不然装盘就对不成花型了。
做法：
- 1. 原料图。
- 2. 皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。
- 3. 三种蛋粒铺在容器下面。
- 4. 蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。
- 5. 放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。
- 6. 蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。
- 7. 拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。
- 8. 摆盘随便，可以直接切片摆盘，也可以这样切菱形块。