用料：
- 豆腐皮
- 香椿
- 紫包菜丝
- 盐
- 味精
- 白醋
- 香油
小贴士：
整道菜不到20分钟就完成了。值得一提的是紫包菜，它可是物尽其用了，一菜三吃，剩余的叶子做了个凉拌菜。连烫菜的水都没有浪费，做了寿司的染色剂。（适量的水，紫包菜是分次汆水的，这样可以保证水的颜色的浓度。过几天我再上传寿司的照片吧）
做法：
- 1. 紫包菜叶适量，入开水锅汆水后切丝，放入碗中加适量白醋，使其颜色泛红
- 2. 豆腐皮改刀，切成约5cm宽10cm长的块儿，入开水锅汆水后，放入凉开水中，并加入适量的盐和味精调味
- 3. 香椿芽入开水锅汆水后捞出，控干水分加适量香油
- 4. 万事俱备，只差手工。一块儿豆腐皮中放入2-3条香椿芽，卷成卷后用紫包菜丝捆扎一下即成。
- 5. 装盘造型。