蚝油鱿鱼卷的做法

做法：

• 1. 材料：鲜鱿鱼、红黄彩椒、豌豆
  调味：姜、葱、蚝油、盐、糖
• 2. 将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
• 3. 将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。
• 4. 将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。
• 5. 锅置火上水烧沸，放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
• 6. 红黄彩椒洗净、去籽切成小块。
• 7. 锅置火上油烧热，煸香葱白、姜片，放入红黄彩椒、豌豆粒翻炒片刻。
• 8. 加入盐、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，沥干水份的鱿鱼卷。
• 9. 快速翻炒均匀即可。