梭子蟹炒年糕的做法

做法：

• 1. 材料：梭子蟹、年糕
  调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
• 2. 梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
• 3. 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
• 4. 锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
• 5. 葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。
• 6. 另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
• 7. 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
• 8. 放入年糕片翻炒均匀。
• 9. 加入少许开水、加白糖、盐调味。
• 10. 改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。
• 11. 撒上香葱末即可出锅。