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清炒紫香菜
健康功效
冰糖:健脾
料酒:低蛋白质
猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
清炒紫香菜的做法
![清炒紫香菜的做法图解1]()
1.准备材料
![清炒紫香菜的做法图解2]()
2.菜头和菜叶分两部分切
![清炒紫香菜的做法图解3]()
3.锅中烧开水
![清炒紫香菜的做法图解4]()
4.先放菜头硬的部分焯
![清炒紫香菜的做法图解5]()
5.再放嫩的部分菜叶焯一下
![清炒紫香菜的做法图解6]()
6.盛出泡一下冰水控干水分
![清炒紫香菜的做法图解7]()
7.锅中倒猪油
![清炒紫香菜的做法图解8]()
8.加入冰糖少许
![清炒紫香菜的做法图解9]()
9.小火炒至焦黄泡大冒
![清炒紫香菜的做法图解10]()
10.再倒入紫香菜翻炒
![清炒紫香菜的做法图解11]()
11.倒入料酒和少许水煮开
![清炒紫香菜的做法图解12]()
12.盖盖焖煮10分钟即可
小贴士
PS:
1.用猪油代替色拉油会使菜味道更香更浓郁。
2.菜根比较硬要用水焯煮一下再过一下凉水，炒起来使菜更脆更嫩更入味。
3.炒糖色的时候，小火慢炒，看到冰糖化了变成焦黄色然后泡大冒，再泡大冒就可以放入菜了。
清炒紫香菜的家常做法
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