茶树菇炒仔鸡的做法

• 1.三黄鸡去内脏，洗净，剁块。

• 2.放入冷水锅中，小火煮开，捞出，过水清洗，控干，备用。

• 3.茶树菇泡水一天一夜，洗净表面灰尘。

• 4.放入开水锅中，大火煮五分钟，捞出，控干，备用。

• 5.起油锅，五成热，放入干红辣椒、葱姜蒜，小火煸香。

• 6.将炒好的干红辣椒、葱姜蒜盛出，留油，备用。

• 7.开火，锅中油烧热，放入花椒，炒香，取出弃用。

• 8.倒入飞水的鸡块，大火炒两分钟。

• 9.加入炒过的姜片、蒜片，炒匀。

• 10.加料酒，去腥。

• 11.加老抽，上色。

• 12.加豆瓣酱，调味。

• 13.倒入茶树菇，炒匀。

• 14.倒入大半碗热水，放入炒过的葱段，烧开，转小火二十分钟。

• 15.开盖，加盐调味，中火五分钟。

• 16.加糖调味，大火两分钟。

• 17.加少许鸡精增鲜，收汁，即可出锅。