飘香水煮鱼的做法

• 1.鲤鱼去鳞去膛洗净。

• 2.把黄豆芽摘洗干净备用。

• 3.准备好麻椒和辣椒碎、干辣椒。

• 4.泡椒1大勺，豆瓣辣酱1大勺。

• 5.鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。

• 6.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片。

• 7.加入料酒、盐、淀粉上浆腌制20分钟。

• 8.将鱼头从中分两半，鱼排剁成块。

• 9.锅中放入适量的油，下入鱼头和鱼排煸炒至变色。

• 10.加入清水，烧开后倒入料酒和葱姜。

• 11.转小火烧至汤汁奶白色。

• 12.另起锅，加入油，炸香麻椒和辣椒碎，捞出备用。

• 13.下入洗净的黄豆芽，炒至断生。

• 14.把炒好的豆芽铺在大的容器底部。

• 15.锅中加入油，下入泡椒和豆瓣辣酱小火炒出红油。

• 16.倒入煮好的鱼头汤，烧开。

• 17.汆入腌制好的鱼肉片。

• 18.调入盐，稍煮2分钟。

• 19.把煮好的水煮鱼，倒入铺有黄豆芽的大碗中。

• 20.水煮鱼上面撒上，炸香的麻椒和辣椒碎。

• 21.起锅放入油，烧热爆香干辣椒。

• 22.把热油浇在水煮鱼上面即可。