西洋菜圆子的做法

• 1.圆子部分:西洋菜一把。头天买的，第二天就有些发黄了。好娇气。洗干净，去掉不好的。漓干水后大概只有250克了。

• 2.水烧开。给些盐，然后留大约1/4出来，其他的西洋菜放入水里，水再开了就可以拿出来了。冲冷水，挤干。这时重量大概只有100多克了。

• 3.煮好的西洋菜剁碎。

• 4.面包切成1厘米立方左右的小块。用的自己做的天然酵母面包。

• 5.牛奶加热，然后把面包泡进去，静置15分钟。

• 6.洋葱切成小丁。锅里给黄油，将洋葱炒香炒到变色。

• 7.所有的圆子材料放入一个碗里。加盐和胡椒搅拌均匀。备用。

• 8.奶酪汁部分:洋葱切成小丁。锅里给黄油，将洋葱炒香炒到变色。倒入wermut酒，将酒收到差不多干。

• 9.加入蔬菜汤，中火将汤收到只剩一半。备用。

• 10.手冲水。用湿手捏圆子，大概可以捏3个大的。小心地按紧，吃起来口感好，也不怕会煮散。

• 11.水烧开，加适当盐。圆子放进取，小火保持水沸腾地煮10分钟。

• 12.汁放回炉子上。烧开后加入烹饪奶油。奶酪搓成碎，慢慢搅动着加到汁里去。加盐和胡椒调味。

• 13.锅里给少量油。将留出来的西洋菜炒出来。装盘。圆子装盘。最后淋上奶酪汁，即可。