鱼香茄子煲的做法

• 1.泡椒剁碎。

• 2.豆办酱剁碎待用

• 3.大蒜，生姜剁碎，芹菜切粒，葱切碎待用．

• 4.木耳泡发后，切丝待用。

• 5.胡萝卜切丝

• 6.茄子洗净。

• 7.切六ｃｍ长，2ｃｍ宽．

• 8.锅里放油，将切好的茄条下入锅内炸至金黄．（注意，不能炸得太熟，不然下锅翻炒容易烂．）

• 9.捞起.....

• 10.用铲轻轻按压，将油控出．

• 11.锅内留适量油，将大蒜，生姜，葱花炒香，再下入豆办酱和泡椒末炒香．

• 12.......

• 13.下入木耳丝和胡萝卜丝炒熟．

• 14.将炸好的茄条放入锅内

• 15.碗内放入生抽，糖，适量盐，味精，搅拌均匀．

• 16.茄条倒入后，轻轻翻炒几下．

• 17.将碗内调料倒入锅内，再加适量清水或者汤．

• 18.翻炒几铲。

• 19.再倒入芡汁

• 20.再翻炒几铲

• 21.将调好味的菜品盛入砂锅内

• 22.撒入葱花和芹菜末

• 23.加盖小火焖五分钟即可

• 24.揭盖，香喷喷的鱼香茄子煲就做好了．

• 25..........

• 26.上桌即可。