用料：
- 黑鱼
- 菌菇
- 盐
- 豆瓣酱
- 绍兴黄酒
- 黑胡椒
- 淀粉
- 姜
- 蒜
- 葱
做法：
- 1. 黑鱼一条，卖鱼的师傅已将鱼一剖二了，主要是我家的刀不行。
- 2. 片鱼片，鱼肉面朝上，鱼头部朝放入左手位置，刀从鱼尾部斜切
- 3. 片好的鱼。今天切的比较厚实了点，O(∩_∩)O哈哈~不过看上去好像生鱼片，有点诱人的
- 4. 鱼片中放入淀粉、盐、绍兴黄酒，黑胡椒粉，抓匀腌制10~15分钟
- 5. 食材准备齐全，鱼头、鱼骨备用
- 6. 炒锅里清水煮开，放入鱼片
- 7. 鱼片焯水至发白，出锅
- 8. 备用
- 9. 炒锅里放入葱、姜、蒜爆香，放入鱼头、鱼骨煎至金黄色
- 10. 加入一碗温水，放入菌菇、豆瓣酱，盖上锅盖大火熬煮5分钟，
- 11. 放入鱼片，盖锅盖煮2分钟即可。鱼肉粉嫩、鱼汤鲜美~~~