辣子鸡的做法

• 1.将鸡腿清理干净。

• 2.将鸡肉从骨头上剔下，切成1厘米见方的丁。

• 3.将鸡肉加入盐、白胡椒粉和一点点酱油拌匀。

• 4.将青椒切圈，红葱头切成小片。

• 5.干辣椒用剪刀剪成小段。

• 6.将所有材料准备好。

• 7.放中放油（多点），烧热。

• 8.将鸡肉放入炸制。

• 9.至鸡肉鸡黄，微微焦干捞起。

• 10.锅中从新放入油（稍微多点），加入姜。

• 11.加入红葱头。

• 12.加入蒜片炸至金黄。

• 13.加入葱段和青辣椒圈。

• 14.依次加入八角、桂皮、小茴香、干花椒、干辣椒爆香。

• 15.加入鸡丁和适量盐和一点点酱油，用中火慢慢炒制入味。

• 16.加入味精，即可装盘。