用料：
- 莴笋
- 红椒
- 山药
- 肉片
- 料酒
- 植物油
- 食盐
- 薯粉
- 味精
小贴士：
山药炒前，最好焯水时加一点白醋，会使之更白亮。我赶时间就直接炒了。所以成品中山药有点点变色。
但莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
做法：
- 1. 莴笋，一根。
山药，半斤左右。
红椒，一个。 - 2. 将莴笋切片备用。
- 3. 将红椒切片备用。
- 4. 将山药先去皮，然后边切边放入水中。
- 5. 将洗净的猪瘦肉切片后，用料酒一茶匙，盐三分之一茶匙，薯粉一茶匙拌匀，再加少许植物油拌匀。
- 6. 锅热倒油，先下肉片滑开。
- 7. 加入莴笋炒至断生。
- 8. 捞出山药放入一起炒。
- 9. 加盐一茶匙，拌匀后加少许开水，盖盖2-3分钟。
- 10. 加入红椒拌炒一下。
- 11. 关火后，加入味精少许即可。
- 12. 出锅装盘上桌。