用料：
- 鸡脯肉
- 鲜贝露
- 红椒
- 蒜瓣
- 洋葱
- 生姜
- 炸鸡粉
- 料酒
- 孜然粉
- 花椒粉
- 椒盐粉
- 蛋清
- 鸡精
- 小苏打
- 辣椒粉
小贴士：
用鸡腿肉比鸡脯肉好，因为鸡脯口感本身比较柴，没有鸡腿嫩
加一点点小苏打会增加炸鸡丁的口感，使之外酥里嫩，加多则影响口感，物极必反
做法：
- 1. 鸡脯肉洗净
- 2. 切丁，用加白酒的冷水泡十分钟
- 3. 调制腌鸡料：炸鸡粉，料酒，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，蛋清，鲜贝露，鸡精，小苏打
- 4. 将鸡丁腌制二十分钟
- 5. 这个过程中准备其他配料：切洋葱，辣椒，拍蒜瓣，片姜片
- 6. 锅中倒油，将鸡丁沥净水分，小火煎炸
- 7. 时不时用筷子扒拉一下，别让鸡丁粘在一起，炸至八分熟盛出，沥尽油分
- 8. 入锅再炸，可放几片洋葱，增添香味，炸好盛出，沥去油分
- 9. 将所有材料一起下锅，翻炒出香味
- 10. 盛盘，撒些椒盐粉
- 11. 上桌